Bolachas de Kombu e Shiitake Dashi
Estas bolachas salgadas oferecem uma mistura sofisticada de umami de cogumelos shiitake secos e uma amargura subtil de alga kombu. São perfeitas para um lanche elegante ou como acompanhamento para pratos leves, proporcionando uma crocância satisfatória com um sabor profundo e persistente.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
12
Calorias
80 kcal
Instruções
- 1
Reidrate os cogumelos shiitake secos e o kombu em água morna por 15 minutos. Escorra, reservando o líquido de demolhar.
~15 min - 2
Pique finamente os cogumelos shiitake e o kombu reidratados, ou processe-os brevemente num processador de alimentos até formar uma pasta grosseira.
~5 min - 3
Numa tigela média, combine a farinha de arroz, o sal, a mistura de cogumelos e kombu picados e o óleo de gergelim. Adicione gradualmente o líquido de demolhar reservado, uma colher de sopa de cada vez, misturando até formar uma massa firme.
~5 min - 4
Pré-aqueça o forno a 150°C. Forre uma assadeira com papel vegetal.
- 5
Abra a massa bem fininha sobre o papel vegetal, com cerca de 1,5 mm de espessura. Pode cortá-la nos formatos de bolacha desejados usando uma faca ou um cortador de pizza.
~5 min - 6
Asse por 10-15 minutos, ou até as bolachas ficarem crocantes e ligeiramente douradas. Fique atento, pois elas podem queimar rapidamente devido à sua finura.
~15 min - 7
Deixe as bolachas arrefecerem completamente na assadeira antes de servir. Ficarão ainda mais crocantes à medida que arrefecem.
~10 min
Dicas
- Para um sabor de umami ainda mais profundo, pode adicionar uma pitada de pimenta preta finamente moída à massa.
- Guarde as bolachas arrefecidas num recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.