Bolo Mochi de Matcha com Calda de Caramelo Umami

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e forre uma assadeira de 20x20 cm com papel manteiga, deixando uma sobra para facilitar a remoção.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz glutinoso, o açúcar granulado, o pó de matcha e o sal.

   ~2 min
3. 3

   Em uma tigela separada, misture o leite, a manteiga derretida, os ovos e o extrato de baunilha.

   ~2 min
4. 4

   Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misture até ficar liso e bem combinado. A massa ficará espessa.

   ~3 min
5. 5

   Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe uniformemente.

   ~1 min
6. 6

   Asse por 35-45 minutos, ou até que o bolo esteja firme e um palito inserido no centro saia limpo.

   ~40 min
7. 7

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda de caramelo umami. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta o açúcar mascavo, mexendo constantemente até que fique com uma cor âmbar profunda.

   ~10 min
8. 8

   Adicione cuidadosamente o creme de leite fresco, mexendo. A mistura borbulhará vigorosamente. Continue mexendo até ficar liso.

   ~3 min
9. 9

   Misture o molho de soja e cozinhe por mais um minuto até que o molho engrosse ligeiramente. Retire do fogo.

   ~1 min
10. 10

    Deixe o bolo mochi esfriar na assadeira por pelo menos 15 minutos antes de retirá-lo usando a sobra de papel manteiga. Transfira para uma grade de resfriamento.

    ~15 min
11. 11

    Corte o bolo mochi resfriado em quadrados e regue generosamente com a calda de caramelo umami.

    ~1 min