Espetinhos de Melão Amargo e Barriga de Porco com Glacê de Tamarindo

Instruções

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   Prepare o melão amargo: Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Corte em fatias finas em formato de meia-lua. Em uma tigela grande, misture as fatias de melão amargo com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 15 minutos para extrair um pouco do amargor. Enxágue bem em água fria e esprema o excesso de umidade.

   ~20 min
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   Prepare a barriga de porco: Corte a barriga de porco em cubos de aproximadamente 2.5 cm. Tempere com sal e pimenta do reino.

   ~5 min
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   Faça o glacê de tamarindo: Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o açúcar mascavo, o molho de peixe, o alho picado, o gengibre ralado e os flocos de pimenta. Adicione 2 colheres de sopa de água. Aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, até o açúcar dissolver e o glacê engrossar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.

   ~10 min
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   Monte os espetinhos: Intercale pedaços de melão amargo e barriga de porco em espetos, cerca de 3-4 pedaços de cada por espeto.

   ~10 min
5. 5

   Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto. Pincele as grades da churrasqueira com óleo vegetal.

   ~5 min
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   Grelhe os espetinhos por 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até que a barriga de porco esteja cozida e crocante, e o melão amargo esteja macio, mas ainda crocante. Durante os últimos 5 minutos de grelhar, pincele os espetinhos generosamente com o glacê de tamarindo preparado.

   ~15 min
7. 7

   Sirva imediatamente.