Berinjela Defumada com Miso e Queijo Feta com Sumagre e Alface Romana Grelhada

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes em padrão quadriculado na polpa.

   ~5 min
2. 2

   Em uma tigela pequena, misture a pasta de miso, o mirin, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o alho picado, o gengibre ralado e a pimenta em flocos. Este é o seu molho de miso.

   ~5 min
3. 3

   Pincele o lado cortado da berinjela generosamente com metade do molho de miso. Coloque as berinjelas com o lado cortado para cima em uma assadeira forrada com papel manteiga.

   ~2 min
4. 4

   Asse as berinjelas no forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até ficarem macias e levemente caramelizadas. Durante os últimos 10 minutos de cozimento, pincele com o restante do molho de miso.

   ~35 min
5. 5

   Enquanto as berinjelas assam, prepare o feta. Esfarele o queijo feta e misture com o sumagre em um prato raso.

   ~2 min
6. 6

   Corte a cabeça de alface romana em gomos. Pincele levemente com azeite e tempere com sal e pimenta.

   ~3 min
7. 7

   Aqueça uma grelha ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Grelhe ou sele os gomos de alface romana por 2-3 minutos de cada lado até ficarem levemente grelhados.

   ~5 min
8. 8

   Quando as berinjelas estiverem assadas, use um defumador preenchido com lascas de madeira para defumar as berinjelas por 5-10 minutos, cobrindo a assadeira com papel alumínio por alguns minutos para reter a fumaça.

   ~10 min
9. 9

   Para servir, coloque a berinjela defumada com miso em uma travessa. Arrume os gomos de alface romana grelhada ao lado. Polvilhe o feta com sumagre sobre a berinjela e a alface.

   ~3 min