Bolo Holandês Defumado com Bacon, Maple e Gruyere com Jalapeños Cristalizados

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma frigideira de ferro fundido de 25 cm no forno para pré-aquecer.

   ~15 min
2. 2

   Em uma panela pequena, combine o xarope de maple, os jalapeños fatiados, o açúcar e a água. Leve para ferver em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos, até engrossar ligeiramente. Reserve para esfriar.

   ~30 min
3. 3

   Cozinhe o bacon até ficar crocante. Escorra em papel toalha, depois pique grosseiramente. Reserve 1 colher de sopa de gordura do bacon e descarte o restante.

   ~10 min
4. 4

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a pimenta. Em uma tigela separada, misture o leite morno, os ovos e 1 colher de sopa da gordura do bacon reservada.

   ~2 min
5. 5

   Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogênea. Incorpore o queijo Gruyere ralado e o bacon picado.

   ~3 min
6. 6

   Retire cuidadosamente a frigideira quente do forno. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e gire para cobrir o fundo e as laterais. Despeje a massa na frigideira quente.

   ~1 min
7. 7

   Asse por 20-25 minutos, ou até que o bolo holandês esteja inflado, dourado e firme no centro.

   ~25 min
8. 8

   Retire do forno e imediatamente coloque os jalapeños cristalizados e um pouco do seu xarope por cima. Deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar e servir.

   ~3 min