Koftas de Lentilha e Batata-Doce com Glacê de Tamarindo Picante

Instruções

1. 1

   Lave bem as lentilhas vermelhas. Descasque e corte a batata-doce em cubos. Pique finamente a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta verde.

2. 2

   Em uma panela grande, combine as lentilhas lavadas e a batata-doce em cubos com água suficiente para cobri-los por cerca de 2.5 cm. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que as lentilhas e a batata-doce estejam bem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra o excesso de água.

   ~20 min
3. 3

   Amasse as lentilhas e a batata-doce cozidas juntas usando um amassador ou garfo até que estejam bem combinadas e sem pedaços grandes. Deixe a mistura esfriar um pouco.

   ~5 min
4. 4

   Em uma tigela, combine a mistura amassada de lentilha e batata-doce com a cebola picada, gengibre, alho, pimenta verde, cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma em pó, garam masala, sal, coentro fresco picado e farinha de grão de bico. Misture tudo completamente até formar uma massa coesa.

   ~5 min
5. 5

   Modele pequenas porções da massa em koftas de tamanho de mordida (bolas).

   ~5 min
6. 6

   Aqueça óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione cuidadosamente as koftas ao óleo quente em lotes, garantindo não superlotar a frigideira. Frite-as até dourarem e ficarem crocantes de todos os lados, cerca de 3-4 minutos por lote.

   ~10 min
7. 7

   Enquanto as koftas estão fritando, prepare o glacê. Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o jaggery (ou açúcar mascavo), a água e a pimenta vermelha em pó. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o jaggery dissolver e o glacê engrossar ligeiramente. (0 minutos se feito enquanto as koftas fritam)

   ~5 min
8. 8

   Retire as koftas fritas do óleo e escorra em papel toalha. Misture delicadamente as koftas quentes no glacê de tamarindo preparado até ficarem uniformemente revestidas.

   ~2 min