Gnocchi Recheados com Ricota e Figo com Glacê Balsâmico

Instruções

1. 1

   Cozinhe as batatas inteiras, com casca, em uma panela grande com água salgada até que estejam macias ao toque de um garfo. Isso levará cerca de 20-30 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco, depois descasque enquanto ainda estiverem quentes.

   ~30 min
2. 2

   Passe as batatas quentes por um espremedor de batatas ou amasse-as muito bem. Espalhe as batatas amassadas em uma superfície limpa ou em uma tigela grande e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos para que o excesso de vapor escape.

   ~15 min
3. 3

   Em uma superfície levemente enfarinhada, faça um buraco no centro das batatas amassadas frias. Adicione 200g da farinha de trigo, os ovos e 1/2 colher de chá de sal. Incorpore gradualmente a farinha às batatas com as mãos ou uma espátula, até formar uma massa macia e levemente pegajosa. Adicione mais farinha, uma colher de sopa por vez, se necessário, mas evite trabalhar demais a massa.

   ~15 min
4. 4

   Em uma tigela separada, combine o queijo ricota, a geleia de figo, o queijo parmesão ralado, o manjericão fresco picado, os 50g restantes de farinha e a pimenta do reino. Misture bem até que tudo esteja completamente combinado.

   ~5 min
5. 5

   Enfarinhe levemente sua superfície de trabalho. Divida a massa do nhoque em 4 porções. Enrole cada porção em um fio longo, com cerca de 1,5 cm de diâmetro. Corte cada fio em pedaços de 2 cm.

   ~10 min
6. 6

   Achate levemente cada pedaço de nhoque com o polegar. Coloque uma pequena colher de chá do recheio de ricota e figo no centro de cada nhoque achatado. Dobre cuidadosamente a massa sobre o recheio e aperte bem as bordas para selar, criando um pequeno bolinho recheado. Você pode rolá-los suavemente para formar uma forma mais uniforme, se desejar. Coloque os nhoques recheados em uma assadeira forrada com papel manteiga.

   ~20 min
7. 7

   Ferva uma panela grande de água salgada. Coloque cuidadosamente os nhoques na água fervente em lotes, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Cozinhe por 2-3 minutos, ou até que os nhoques subam à superfície.

   ~5 min
8. 8

   Enquanto os nhoques cozinham, prepare o glacê balsâmico. Em uma panela pequena, combine o vinagre balsâmico e o mel. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o glacê engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Isso levará cerca de 5-8 minutos.

   ~10 min
9. 9

   Usando uma escumadeira, retire os nhoques cozidos da água fervente e coloque-os diretamente em uma frigideira grande com manteiga derretida em fogo médio. Sele os nhoques por 2-3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem levemente crocantes.

   ~7 min
10. 10

    Sirva os nhoques selados imediatamente, regados com o glacê balsâmico. Decore com folhas extras de manjericão fresco e uma pitada de queijo parmesão, se desejar.