Nhoque Recheado com Figo e Presunto Cru com Glacê Balsâmico
Nhoques macios feitos em casa são generosamente recheados com uma mistura doce de figo e salgada de presunto cru. Em seguida, são selados em frigideira até dourarem e finalizados com um rico glacê balsâmico, criando um delicioso contraste de texturas e sabores.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias ao garfo. Escorra e deixe esfriar um pouco antes de descascar. Ainda quentes, passe-as por um espremedor de batatas para uma tigela grande.
~30 min - 2
Adicione a farinha, as gemas de ovo e o sal às batatas espremidas. Misture delicadamente até formar uma massa macia. Evite misturar em excesso.
~5 min - 3
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa formando uma longa corda, com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Corte em pedaços de 2,5 cm.
~7 min - 4
Para o recheio, pique finamente os figos frescos e o presunto cru. Combine-os em uma tigela pequena com o queijo parmesão ralado e a pimenta do reino.
~5 min - 5
Pegue cada pedaço de nhoque e achate-o ligeiramente. Coloque uma pequena quantidade do recheio de figo e presunto cru no centro. Dobre delicadamente a massa para selar, formando um pequeno envelope. Repita com o restante do nhoque.
~15 min - 6
Ferva uma panela grande com água salgada. Adicione cuidadosamente o nhoque recheado e cozinhe até que eles subam à superfície, cerca de 3-4 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel manteiga.
~5 min - 7
Em uma panela pequena, combine o vinagre balsâmico e o mel. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe até engrossar, formando um glacê, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 8
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o nhoque pré-cozido e sele por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar levemente crocante.
~6 min - 9
Regue o glacê balsâmico sobre o nhoque selado e sirva imediatamente.
Dicas
- Se a massa do nhoque ficar muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tome cuidado para não deixá-la muito dura. Para o recheio, certifique-se de que os figos estejam maduros, mas não excessivamente moles, para obter a melhor textura.
- Estes nhoques podem ser feitos com antecedência e congelados em uma assadeira até ficarem firmes, depois transferidos para um saco de congelamento para uso posterior. Cozinhe diretamente do congelador, adicionando um ou dois minutos ao tempo de cozimento.