Jjigae de Barriga de Porco Cozida com Gochujang e Alho Crocante

Instruções

1. 1

   Prepare o alho crocante: fatie finamente 6-8 dentes de alho. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione as fatias de alho e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 8-10 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Reserve o óleo infundido com alho.

   ~10 min
2. 2

   Corte a barriga de porco em cubos de 2,5 cm. Tempere levemente com sal e pimenta. Em uma panela grande, adicione a barriga de porco e doure de todos os lados em fogo médio-alto, por cerca de 5-7 minutos. Retire a barriga de porco e reserve, deixando a gordura derretida na panela.

   ~7 min
3. 3

   Pique finamente os dentes de alho restantes. Fatie a cebola e pique a cebolinha, separando as partes brancas das verdes. Pique o kimchi em pedaços do tamanho de uma mordida. Corte o tofu em cubos.

   ~5 min
4. 4

   Em uma tigela, combine o gochujang, gochugaru, molho de soja, mirin, óleo de gergelim, açúcar mascavo e o óleo infundido com alho reservado. Misture bem para criar o molho de cozimento.

   ~3 min
5. 5

   Retorne a barriga de porco dourada para a panela grande. Adicione a cebola fatiada, o alho picado e o kimchi picado. Despeje o molho de cozimento preparado sobre os ingredientes.

   ~2 min
6. 6

   Despeje o caldo de anchova (ou água). Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até que a barriga de porco esteja bem macia.

   ~60 min
7. 7

   Adicione os cubos de tofu e as partes brancas da cebolinha à panela. Continue cozinhando em fogo baixo, descoberto, por mais 15-20 minutos, permitindo que o caldo engrosse ligeiramente.

   ~20 min
8. 8

   Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva o jjigae em tigelas de servir. Decore generosamente com as fatias de alho crocante e as partes verdes da cebolinha.