Barriga de Porco Glaceada com Gochujang e Capim-Cidreira e Arroz Glutinoso

Instruções

1. 1

   Prepare a barriga de porco: Apare o excesso de gordura, se desejar, e corte a barriga de porco em cubos de 5 cm. (10 minutos)

   ~10 min
2. 2

   Prepare os aromáticos: Amasse os talos de capim-cidreira e corte-os em pedaços de 5 cm. Pique o alho e o gengibre. (5 minutos)

   ~5 min
3. 3

   Cozinhe a barriga de porco: Em uma panela grande, combine a barriga de porco, o capim-cidreira, o alho, o gengibre, o molho de soja, o mirin, o açúcar mascavo e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 120 minutos, ou até que a barriga de porco esteja bem macia. (120 minutos)

   ~120 min
4. 4

   Prepare o arroz glutinoso: Lave o arroz glutinoso até que a água saia limpa. Cozinhe de acordo com as instruções da panela de arroz ou cozinhe no vapor por cerca de 20-25 minutos. (25 minutos)

   ~25 min
5. 5

   Faça o glacê de gochujang: Retire a barriga de porco do líquido de cozimento e reserve. Coe o líquido de cozimento em uma frigideira grande, descartando os sólidos. Adicione o gochujang e o óleo de gergelim à frigideira. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse em um glacê, cerca de 8-10 minutos. (10 minutos)

   ~10 min
6. 6

   Glaceie a barriga de porco: Volte a barriga de porco cozida para a frigideira com o glacê. Misture para cobrir uniformemente. Cozinhe por mais 2-3 minutos para permitir que o glacê adira. (3 minutos)

   ~3 min
7. 7

   Sirva: Divida o arroz glutinoso entre tigelas de servir. Cubra com a barriga de porco glaceada com gochujang. Decore com cebolinha picada. (2 minutos)

   ~2 min