Gougères de Salmão Defumado e Endro
Estes leves e arejados queijos franceses, infundidos com salmão defumado e endro fresco, são um aperitivo sofisticado. A delicada massa choux fornece uma base perfeita para o recheio rico e saboroso, oferecendo um delicioso toque de umami a cada mordida.
Tempo de preparo
40 min
Dificuldade
Fácil
Porções
12
Calorias
150 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- 2
Em uma panela, combine água, manteiga, sal e pimenta. Leve para ferver em fogo médio.
~3 min - 3
Retire do fogo e imediatamente misture a farinha com uma colher de pau até formar uma massa lisa que se solte das laterais da panela. Continue mexendo por 1 minuto para secar a massa.
~2 min - 4
Transfira a massa para uma tigela de mistura. Deixe esfriar por 2-3 minutos.
~3 min - 5
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até que a massa fique lisa e brilhante. A massa deve manter sua forma.
~5 min - 6
Incorpore o queijo Gruyère ralado, o salmão defumado picado e o endro picado até que estejam uniformemente distribuídos.
~1 min - 7
Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico em estrela (ou use duas colheres para formar montinhos na assadeira preparada). Faça confeitos de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro, deixando cerca de 5 cm de espaço entre eles.
~5 min - 8
Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam crescidos e dourados.
~25 min - 9
Sirva quente.
Dicas
- Para gougères mais crocantes, você pode fazer um pequeno furo nas laterais de cada confeito com um palito imediatamente após retirá-los do forno para permitir que o vapor escape.
- Gougères são melhores quando consumidos frescos, mas as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até um dia e gentilmente reaquecidas em forno moderado.