Guacamole Cremoso com Pimenta Defumada e Chocolate Amargo

Instruções

1. 1

   Carbonize a pimenta poblano diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grelhador até que a casca fique preta e com bolhas em todos os lados. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos.

   ~10 min
2. 2

   Enquanto o poblano cozinha no vapor, corte os abacates ao meio, remova os caroços e retire a polpa para uma tigela de mistura. Amasse com um garfo até ficar quase homogêneo, mas ainda com alguma textura.

   ~5 min
3. 3

   Descasque a casca carbonizada da pimenta poblano, remova as sementes e o caule. Pique finamente o poblano. Pique finamente a pimenta chipotle.

   ~5 min
4. 4

   Rale ou fatie finamente o chocolate amargo em pedaços pequenos. Pique o coentro.

   ~2 min
5. 5

   Adicione o poblano picado, o chipotle picado, o chocolate ralado, o coentro picado, o suco de meio limão e o sal ao abacate amassado. Misture delicadamente para combinar. Prove e ajuste os temperos, adicionando mais suco de limão ou sal, se necessário.

   ~3 min
6. 6

   Descasque a jicama e corte-a em rodelas de 0,6 cm de espessura. Use um cortador redondo pequeno ou uma faca para criar pequenas xícaras ou uma cavidade no centro de cada rodela de jicama para conter o guacamole.

7. 7

   Coloque uma pequena quantidade da mistura de guacamole em cada xícara de jicama. Sirva imediatamente.