Gül Tatlısı (Sobremesa de Rosa) com Creme de Pistache
Esta elegante sobremesa turca apresenta delicadas camadas de massa em forma de rosa, assadas até ficarem douradas e crocantes, banhadas em uma calda perfumada. Tradicionalmente, é recheada com um rico creme de pistache, oferecendo um contraste delicioso em texturas e sabores.
Tempo de preparo
180 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, combine a farinha, o fermento em pó e o sal. Faça um buraco no centro.
- 2
Em uma tigela pequena separada, misture a manteiga derretida, as gemas de ovo, o iogurte e o suco de limão.
~2 min - 3
Despeje os ingredientes líquidos no centro dos ingredientes secos. Misture gradualmente até formar uma massa macia e maleável. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
~30 min - 4
Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela média, combine o açúcar, a água e a fatia de limão. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e misture a água de rosas.
~15 min - 5
Prepare o creme de pistache. Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes. Incorpore delicadamente os pistaches finamente moídos, o açúcar de confeiteiro e o cardamomo em pó.
~10 min - 6
Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre assadeiras com papel manteiga.
- 7
Divida a massa em 12 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo fino, com cerca de 15 cm de diâmetro.
~20 min - 8
Para formar a rosa: começando por uma borda, dobre cuidadosamente o círculo ao meio, e depois ao meio novamente, criando um quarto de círculo. Da borda reta, enrole em espiral. Abra suavemente as pétalas centrais para se assemelhar a um botão de rosa.
~5 min - 9
Coloque a massa moldada nas assadeiras preparadas. Pincele o topo generosamente com manteiga derretida.
~5 min - 10
Asse por 20-25 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
~25 min - 11
Imediatamente após assar, enquanto as massas ainda estão quentes, regue-as com a calda morna. Deixe absorver por pelo menos 1 hora, ou até que esteja completamente absorvida.
~60 min - 12
Depois de esfriar e absorver a calda, recheie cuidadosamente o centro de cada rosa com o creme de pistache usando um saco de confeitar com bico de estrela.
~10 min - 13
Guarneça com pistaches picados antes de servir.
Dicas
- Para a melhor textura, certifique-se de que sua massa não está muito grudenta; adicione um pouco mais de farinha, se necessário, mas evite trabalhar demais. Deixe a massa descansar adequadamente para facilitar o manuseio.
- Sirva ligeiramente morno ou em temperatura ambiente. A sobremesa pode ser armazenada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.