Hash Estilo Çiğ Börek de Eskişehir
Um generoso hash para o café da manhã inspirado no saboroso e crocante Çiğ Börek de Eskişehir. Este prato combina carne de cordeiro moída macia, cebolas caramelizadas e um toque de tomate temperado, tudo unido com cubos de batata fritos na frigideira para um começo verdadeiramente satisfatório e rico em umami para o seu dia.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Descasque e corte as batatas em cubos de 1 cm. Enxágue em água fria e escorra bem.
~10 min - 2
Pique finamente a cebola amarela e amine o alho.
~5 min - 3
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicione as batatas em cubos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourarem e ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Retire da frigideira e reserve.
~20 min - 4
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo na mesma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente caramelizada, cerca de 8-10 minutos.
~10 min - 5
Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado. Adicione a carne de cordeiro moída e cozinhe, desfazendo com uma colher, até dourar. Escorra qualquer gordura em excesso.
~10 min - 6
Misture o extrato de tomate, o cominho em pó, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo bem para combinar.
~2 min - 7
Retorne as batatas cozidas à frigideira com a mistura de cordeiro. Mexa delicadamente para combinar e aqueça por cerca de 3-5 minutos.
~5 min - 8
Sirva o Hash Estilo Çiğ Börek de Eskişehir quente, guarnecido com salsinha fresca picada. Opcionalmente, sirva com um acompanhamento de iogurte natural ou ayran.
Dicas
- Para batatas mais crocantes, certifique-se de que estejam bem secas após enxaguar e não sobrecarregue a frigideira ao fritar.
- Para realçar a textura 'çiğ börek', considere fritar levemente uma fina camada de massa (semelhante a um crepe muito fino) separadamente e servir o hash por cima.