Croque Madame Salgado de Confit de Pato e Gruyère
Uma versão luxuosa do clássico Croque Madame, este prato apresenta tenro confit de pato em camadas com rico queijo Gruyère e um aveludado molho bechamel, tudo coroado com um ovo perfeitamente frito. É um café da manhã decadente e profundamente satisfatório que evoca os melhores bistrôs franceses.
Tempo de preparo
50 min
Dificuldade
Médio
Porções
2
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C. Desfie a carne do pato confitado, descartando a pele e os ossos. Reserve.
~5 min - 2
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Misture a farinha e cozinhe por 1 minuto para formar um roux.
~2 min - 3
Adicione gradualmente o leite, mexendo com um batedor até ficar homogêneo. Leve para ferver, mexendo constantemente, até engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
~8 min - 4
Torre levemente as fatias de brioche em uma assadeira no forno pré-aquecido por 3-4 minutos.
~4 min - 5
Monte os sanduíches: espalhe uma fina camada de bechamel em duas fatias de brioche. Cubra com o pato confitado desfiado e metade do queijo Gruyère. Espalhe mais bechamel sobre o pato, em seguida, cubra com as fatias de brioche restantes. Espalhe uma última camada de bechamel no topo de cada sanduíche e polvilhe com o restante do Gruyère.
~7 min - 6
Coloque os sanduíches montados na assadeira e asse por 10-12 minutos, ou até dourar e borbulhar.
~12 min - 7
Enquanto os sanduíches assam, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Frite os ovos com a gema mole ao seu gosto.
~5 min - 8
Coloque cuidadosamente um ovo frito no topo de cada sanduíche assado. Sirva imediatamente.
~2 min
Dicas
- Para um confit de pato extra crocante, você pode dourar a carne desfiada em uma frigideira quente com um pouco de gordura de pato antes de montar os sanduíches.
- Se não tiver confit de pato, frango assado desfiado ou mesmo presunto fatiado fino podem ser substituídos, embora o perfil de sabor mude.