Congee Salgado de Cogumelos e Cebolinha
Um congee chinês reconfortante e profundamente saboroso, perfeito para um café da manhã reforçado. O arroz cozido lentamente se transforma em um mingau cremoso, infundido com o umami terroso dos cogumelos shiitake e o frescor picante das cebolinhas. Este prato é nutritivo e satisfatório, oferecendo um começo quente para o seu dia.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
250 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz jasmim em água fria até a água sair clara. (2 minutos)
~2 min - 2
Deixe os cogumelos shiitake secos de molho em água morna por pelo menos 30 minutos, ou até amolecerem. Escorra e fatie finamente. (30 minutos de molho + 2 minutos de preparo)
~32 min - 3
Pique finamente o gengibre. Fatie finamente as partes branca e verde das cebolinhas separadamente.
- 4
Em uma panela grande, combine o arroz enxaguado, 8 xícaras de água, cogumelos shiitake fatiados e gengibre picado. Leve para ferver em fogo alto.
- 5
Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se desfaça e o congee engrosse até a consistência desejada. Adicione mais água ou caldo se ficar muito grosso. (45 minutos)
~45 min - 6
Misture o molho de soja, o óleo de gergelim e a pimenta branca. Prove e adicione sal, se necessário.
- 7
Sirva o congee quente, guarnecido com as cebolinhas fatiadas.
Dicas
- Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de frango ou de legumes em vez de água para o congee.
- O congee restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça delicadamente com um pouco de líquido extra.