Risoto de Figo e Presunto Glaceado com Mel

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte os figos frescos ao meio e coloque-os numa assadeira forrada com papel vegetal. Regue com mel e asse por 10-12 minutos até ficarem ligeiramente macios e caramelizados.

   ~15 min
2. 2

   Enquanto os figos assam, aqueça o caldo de vegetais numa panela e mantenha-o aquecido em lume brando.

3. 3

   Pique finamente as chalotas e pique os dentes de alho.

   ~5 min
4. 4

   Pique o presunto em pedaços pequenos.

   ~2 min
5. 5

   Numa panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em lume médio. Adicione as chalotas picadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 3-4 minutos.

   ~5 min
6. 6

   Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.

   ~1 min
7. 7

   Adicione o arroz Arborio à panela e toste por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até as bordas dos grãos parecerem ligeiramente translúcidas.

   ~2 min
8. 8

   Adicione uma concha de caldo de vegetais quente e mexa até ser absorvido pelo arroz. Continue adicionando caldo, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima. Este processo deve levar cerca de 18-20 minutos.

   ~20 min
9. 9

   Quando o arroz estiver cremoso e al dente (cozido, mas ainda firme ao morder), misture o presunto picado e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

   ~3 min
10. 10

    Sirva o risoto imediatamente em tigelas, coberto com os figos glaceados com mel.

    ~2 min