Costelas de Cordeiro Glaceadas com Pistache e Damasco

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 160°C.

   ~10 min
2. 2

   Coloque as costelas de cordeiro em uma panela grande, cubra com água, adicione sal e pimenta. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, ou até ficarem macias.

   ~120 min
3. 3

   Enquanto as costelas estão cozinhando, prepare o chutney de damasco. Em uma panela, combine os damascos picados, a cebola roxa, o gengibre ralado, a canela, o cominho, a pimenta calabresa, o vinagre de maçã e 60 ml de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos até que os damascos estejam macios e a mistura tenha engrossado em um chutney.

   ~20 min
4. 4

   Escorra as costelas de cordeiro e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.

   ~2 min
5. 5

   Em uma tigela pequena, misture o mel, o azeite, o alho picado e uma pitada de sal e pimenta.

   ~3 min
6. 6

   Pincele a mistura de mel e alho generosamente sobre as costelas de cordeiro. Polvilhe os pistaches picados sobre as costelas glaceadas.

   ~3 min
7. 7

   Aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse as costelas por 10-15 minutos, ou até que a cobertura esteja caramelizada e os pistaches levemente tostados.

   ~15 min
8. 8

   Sirva as costelas de cordeiro glaceadas com pistache e mel quentes, com uma generosa colherada do chutney de damasco ao lado.