Tigelas de Arroz Pegajoso Picante de Capim-Limão Vietnamita para o Café da Manhã
Esta tigela de café da manhã é um começo de dia picante e perfumado, apresentando arroz pegajoso salgado infundido com capim-limão aromático e um toque de pimenta fresca. Coberto com chalotas crocantes e um fio de molho de soja temperado, é um prato complexo e satisfatório.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz glutinoso abundantemente em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água limpa por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Escorra o arroz de molho e coloque-o em uma cesta de vapor forrada com gaze ou papel manteiga. Cozinhe o arroz no vapor sobre água fervente por 30-40 minutos, ou até ficar macio e cozido. Se usar uma cesta de bambu, cozinhe por 40-50 minutos.
~45 min - 3
Enquanto o arroz está no vapor, prepare os aromáticos. Pique finamente a parte branca inferior dos talos de capim-limão. Pique o alho e rale o gengibre.
~10 min - 4
Pique finamente as pimentas olho de pássaro tailandesas (ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de picância).
~5 min - 5
Em uma tigela média, combine o molho de soja, o molho de peixe e o açúcar. Mexa até o açúcar se dissolver.
~2 min - 6
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione o capim-limão picado, o alho, o gengibre e as pimentas. Refogue por 3-4 minutos até ficarem perfumados, tomando cuidado para não queimar o alho.
~4 min - 7
Adicione o arroz pegajoso cozido à frigideira com os aromáticos. Despeje a mistura de molho de soja temperado. Mexa delicadamente para cobrir o arroz uniformemente. Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz aquecer e se misturar bem com os aromáticos.
~7 min - 8
Em uma frigideira pequena separada, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as chalotas fatiadas finamente e frite até dourar e ficarem crocantes, mexendo com frequência. Isso levará cerca de 5-8 minutos.
~8 min - 9
Retire as chalotas crocantes do óleo com uma escumadeira e escorra-as em papel toalha.
~2 min - 10
Para servir, coloque o arroz pegajoso picante de capim-limão em tigelas. Decore generosamente com as chalotas crocantes e coentro fresco picado.
~3 min
Dicas
- Para um sabor extra, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo de chalota frita à mistura de arroz.
- O tempo de molho do arroz glutinoso é crucial para obter a textura correta; não pule esta etapa.