Barriga de Porco Cozida em Folhas de Limão Kaffir e Pasta de Camarão Fermentada com Alho e Chalotas Crocantes
Este prato apresenta barriga de porco suculenta cozida lentamente em um caldo perfumado infundido com as notas cítricas vibrantes das folhas de limão kaffir e a profundidade pungente da pasta de camarão fermentada. Coberto com uma generosa quantidade de alho e chalotas dourados e crocantes, oferece uma sinfonia de sabores salgados, umami e aromáticos.
Tempo de preparo
180 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
750 kcal
Instruções
- 1
Corte a barriga de porco em cubos de 5 cm. Amasse levemente as folhas de limão kaffir para liberar seu aroma.
~5 min - 2
Em uma panela grande, combine a barriga de porco, as folhas de limão kaffir amassadas, a pasta de camarão fermentada, o molho de soja, o açúcar de pedra e a água. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 120 minutos, ou até que o porco esteja macio e o molho tenha engrossado.
~120 min - 3
Enquanto o porco cozinha, fatie finamente o alho e as chalotas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite o alho e as chalotas até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha.
~15 min - 4
Quando o porco estiver macio, remova as folhas de limão kaffir. Você pode servir a barriga de porco no líquido do cozimento ou reduzir ainda mais o líquido para um molho mais concentrado.
- 5
Sirva a barriga de porco cozida quente, generosamente coberta com o alho e as chalotas crocantes. É excelente servido com arroz cozido no vapor.
Dicas
- Para um porco extra macio, você pode escaldar a barriga de porco em água fervente por 5 minutos antes de cozinhar para remover impurezas.
- O alho e as chalotas crocantes podem ser feitos com antecedência e armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana.
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