Bocadinhos de Katsu Sando com Aioli de Miso e Trufa
Bifes de lombo de porco crocantes empanados com panko, tradicionalmente servidos num pão de leite macio, são reinventados como delícias em tamanho de mordida. Esta versão de aperitivo combina a crocância satisfatória do katsu com um luxuoso aioli rico em umami, oferecendo um toque sofisticado a um clássico.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Corte o lombo de porco em pedaços com 2,5 cm de espessura. Tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta preta.
~5 min - 2
Prepare três pratos rasos: um com farinha, um com ovos batidos e um com farinha panko.
~2 min - 3
Passe cada pedaço de porco primeiro na farinha, certificando-se de que está uniformemente coberto. Em seguida, mergulhe nos ovos batidos, permitindo que o excesso escorra. Finalmente, cubra completamente com farinha panko, pressionando levemente para aderir.
~10 min - 4
Aqueça óleo vegetal numa frigideira em fogo médio-alto (suficiente para cobrir generosamente o fundo). Frite os pedaços de porco cobertos com panko por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem completamente.
~10 min - 5
Retire os pedaços de katsu fritos com uma escumadeira e coloque-os num prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
~1 min - 6
Enquanto o katsu drena, prepare o aioli. Numa tigela, bata a maionese, a pasta de miso branco, o azeite de trufas, o alho em pó e o suco de limão até ficar homogêneo e bem misturado.
~3 min - 7
Corte os pedaços de katsu em cubos ou triângulos em tamanho de mordida. Arrume-os num prato de servir e coloque ou regue o aioli de miso e trufas sobre cada pedaço.
~4 min
Dicas
- Para um revestimento extra crocante, certifique-se de que sua farinha panko está fresca e seca. Mergulhar duas vezes em ovo e panko também pode aumentar a crocância.
- Sirva imediatamente para obter a melhor textura. O aioli pode ser feito com antecedência e armazenado num recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.