Mordidas de Chicória Queimada e Noz
Estas sofisticadas mordidas apresentam o amargor crocante das folhas de chicória queimada, realçado pela crocância terrosa das nozes torradas e um toque sutil de bordo. Servidas em torradas de centeio, oferecem um perfil de sabor complexo, perfeito para um paladar exigente.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Difícil
Porções
12
Calorias
120 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Espalhe as nozes em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 2
Torre as nozes por 8-10 minutos, ou até ficarem fragrantes e levemente douradas. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.
~10 min - 3
Prepare a chicória: corte a base de cada cabeça de chicória. Corte cada cabeça ao meio longitudinalmente.
- 4
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
~2 min - 5
Doure o lado cortado das metades de chicória por 3-4 minutos, até ficarem bem douradas e levemente macias.
~4 min - 6
Vire a chicória e doure o outro lado por mais 2-3 minutos.
~3 min - 7
Retire do fogo. Usando um maçarico culinário, queime cuidadosamente as folhas externas da chicória para um acabamento defumado e amargo.
~5 min - 8
Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, o sal e a pimenta.
~1 min - 9
Arrume as torradas de centeio em um prato de servir. Cubra cada torrada com uma metade de chicória dourada.
~2 min - 10
Regue a mistura de bordo e sal sobre a chicória.
~1 min - 11
Polvilhe generosamente as nozes torradas picadas sobre a chicória.
~1 min - 12
Sirva imediatamente.
Dicas
- Para um sabor amargo mais intenso, você pode queimar um pouco mais a chicória com o maçarico culinário, mas tenha cuidado para não queimá-la completamente.
- Estas mordidas são melhores servidas imediatamente após a montagem para manter a crocância do centeio e a textura da chicória.