Kebab de Cordeiro Picante com Berinjela e Dip de Pimentão Defumado

Instruções

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   Rale finamente a cebola e o alho. Pique a salsinha. Em uma tigela grande, combine o cordeiro moído, a cebola ralada, o alho ralado, a salsinha picada, o cominho, o coentro, a pimenta calabresa, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo.

   ~10 min
2. 2

   Modele a mistura de cordeiro em formato de kebab alongado, com cerca de 10-12 cm de comprimento. Espete-os em espetos de madeira demolhados ou em espetos de metal.

   ~15 min
3. 3

   Lave as berinjelas e o pimentão vermelho. Corte as berinjelas em rodelas de 2,5 cm de espessura e o pimentão vermelho em pedaços grandes. Misture a berinjela e o pimentão com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.

   ~5 min
4. 4

   Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe os kebabs de cordeiro por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente, até cozinharem por completo e dourarem bem. Grelhe a berinjela e o pimentão até ficarem macios e chamuscados, cerca de 15-20 minutos.

   ~25 min
5. 5

   Enquanto os kebabs e os vegetais grelham, prepare o dip de pimentão defumado. Em um processador de alimentos, combine os pimentões vermelhos assados, as nozes, a farinha de rosca, o melaço de romã, o suco de limão e 2 colheres de sopa de azeite. Processe até formar uma pasta espessa e levemente pedaçuda.

   ~10 min
6. 6

   Assim que estiverem grelhados, retire a pele dos pedaços de pimentão vermelho e descarte. Pique a berinjela e o pimentão grelhados. Adicione-os ao processador de alimentos com a mistura de pimentão assado. Pulse algumas vezes para incorporar, mas deixe alguma textura. Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

   ~5 min
7. 7

   Sirva os kebabs de cordeiro ao lado da berinjela e do pimentão grelhados. Coloque o dip de pimentão defumado em uma tigela de servir e regue com um pouco de azeite extra. Decore com salsinha fresca, se desejar.