Khao Niao Mamuang (Arroz Doce com Manga)
Uma sobremesa tailandesa clássica com mangas doces e maduras servidas ao lado de arroz glutinoso cozido em um rico molho de leite de coco. A combinação de texturas e sabores é reconfortante e refrescante, tornando-o um final perfeito para qualquer refeição.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Enxágue bem o arroz glutinoso em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Escorra o arroz demolhado e transfira-o para uma cesta de vapor forrada com musselina ou papel vegetal. Cozinhe o arroz no vapor por 20-25 minutos, ou até ficar macio e translúcido. Alternativamente, você pode cozinhá-lo no vapor em uma panela coberta com uma pequena quantidade de água no fundo.
~25 min - 3
Enquanto o arroz cozinha no vapor, combine o leite de coco, o açúcar e o sal em uma panela média. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar e o sal se dissolverem. Não deixe ferver.
~10 min - 4
Assim que o arroz estiver cozido, transfira o arroz quente cozido no vapor para uma tigela de mistura. Despeje cerca de dois terços da mistura morna de leite de coco sobre o arroz e misture delicadamente para combinar. Deixe descansar por 10-15 minutos para absorver o líquido.
~15 min - 5
Descasque e fatie as mangas maduras. Reserve o restante da mistura de leite de coco para regar.
~5 min - 6
Para servir, coloque uma porção generosa de arroz doce em cada tigela de servir. Cubra com mangas fatiadas e regue com o restante da mistura de leite de coco. Polvilhe com sementes de gergelim torradas.
Dicas
- Certifique-se de que suas mangas estejam perfeitamente maduras para obter o melhor sabor e doçura. Mangas Ataulfo ou Alphonso são ótimas escolhas.
- Para uma camada extra de sabor, você pode adicionar uma folha de pandan à mistura de leite de coco enquanto aquece e removê-la antes de despejar sobre o arroz. Isso infundirá um aroma sutil e perfumado.