Khao Niao Mamuang Waan Khun Nai
Um luxuoso e perfumado deleite tailandês para o café da manhã, este pudim de arroz pegajoso é infundido com a doçura de mangas maduras e o rico aroma de leite de coco. É um delicado equilíbrio de texturas e sabores, perfeito para uma indulgência especial matinal.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz glutinoso abundantemente em água fria até que a água saia limpa. Deixe o arroz enxaguado de molho em água limpa por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite.
- 2
Escorra o arroz deixado de molho usando uma peneira fina e deixe repousar por 10 minutos para remover o excesso de água.
~10 min - 3
Prepare o vaporizador. Se usar um vaporizador de bambu, forre-o com papel manteiga. Coloque o arroz glutinoso escorrido no vaporizador. Se usar uma panela com um inserto de vapor, certifique-se de que há água suficiente na panela inferior e que o arroz não toque na água.
~5 min - 4
Cozinhe o arroz glutinoso no vapor em fogo médio-alto por 25-30 minutos, ou até que o arroz esteja macio e cozido. Mexa na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
~30 min - 5
Enquanto o arroz está no vapor, prepare a mistura de leite de coco. Em uma panela média, combine 1 xícara de leite de coco, açúcar granulado e sal. Se estiver usando uma folha de pandan, amarre-a em um nó e adicione-a à panela.
- 6
Aqueça a mistura de leite de coco em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja morna. Não deixe ferver. Remova a folha de pandan, se usada.
~5 min - 7
Assim que o arroz estiver cozido, transfira-o para uma tigela. Despeje gradualmente cerca de dois terços da mistura de leite de coco morno sobre o arroz quente, misturando delicadamente com uma espátula até que esteja bem combinado. Deixe descansar por 15 minutos para que o arroz absorva o líquido.
~15 min - 8
Enquanto o arroz descansa, descasque e fatie as mangas maduras. Reserve.
~10 min - 9
Reaqueça suavemente a mistura de leite de coco restante e os 0,5 xícara de leite de coco restante separadamente. Os 0,5 xícara de leite de coco restantes são para regar por cima.
~5 min - 10
Para servir, coloque uma porção generosa do arroz pegajoso adoçado em tigelas. Arrume as mangas fatiadas ao lado do arroz. Regue o leite de coco aquecido restante sobre o arroz e as mangas.
~3 min - 11
Decore com sementes de gergelim torradas pouco antes de servir.
~1 min
Dicas
- Para a melhor textura, certifique-se de usar arroz glutinoso (também conhecido como arroz doce ou arroz pegajoso). Arroz comum não produzirá a consistência correta.
- A qualidade da manga é primordial. Escolha mangas maduras, perfumadas e doces para o perfil de sabor mais autêntico e delicioso.