Khao Nom Kor Pla Duk (Crisps de Peixe-Gato com Glacê de Pimenta Doce)

Instruções

1. 1

   Fatie os filés de peixe-gato bem finos, com cerca de 2-3 mm de espessura. Isso é crucial para obter uma textura crocante.

   ~15 min
2. 2

   Em uma tigela, combine o peixe-gato fatiado com amido de milho, alho em pó, sal e pimenta do reino. Misture delicadamente para cobrir cada pedaço uniformemente.

   ~5 min
3. 3

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto até atingir aproximadamente 175°C.

   ~10 min
4. 4

   Frite cuidadosamente as fatias de peixe-gato cobertas em levas, certificando-se de não encher demais a frigideira. Frite por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes.

   ~15 min
5. 5

   Retire as crisps de peixe-gato fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

   ~2 min
6. 6

   Enquanto as crisps escorrem, prepare o glacê. Em uma panela pequena, misture com um batedor o molho tailandês de pimenta doce, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar mascavo e óleo de gergelim.

   ~5 min
7. 7

   Aqueça o glacê em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente. Isso deve levar cerca de 3-5 minutos. Não ferva vigorosamente.

   ~5 min
8. 8

   Misture delicadamente as crisps de peixe-gato fritas no glacê morno até que estejam uniformemente cobertas.

   ~3 min
9. 9

   Arrume as crisps glaceadas em um prato de servir. Guarneça com coentro fresco picado e sementes de gergelim torradas.

   ~2 min