Khao Soi Lam Mee

Instruções

1. 1

   Tempere as coxas de pato generosamente com sal e pimenta. Sele-as em uma panela ou frigideira quente até dourarem por todos os lados. Retire o pato e reserve.

   ~15 min
2. 2

   Em um pilão e almofariz ou liquidificador, combine alho, chalotas, gengibre, cúrcuma, cominho e coentro em pó. Moa até formar uma pasta fina.

   ~10 min
3. 3

   Na mesma panela usada para o pato, adicione a pasta de curry e cozinhe por 2-3 minutos até ficar perfumado. Adicione a pasta de especiarias moída e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente.

   ~8 min
4. 4

   Despeje o leite de coco e o caldo de galinha. Adicione o talo de capim-limão amassado e as folhas de limão kaffir. Leve para ferver.

   ~5 min
5. 5

   Retorne as coxas de pato seladas para a panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1,5 a 2 horas, ou até que o pato esteja muito macio e desfiando do osso. Misture o molho de peixe e o açúcar de palma. Prove e ajuste o tempero.

   ~120 min
6. 6

   Enquanto o pato está cozinhando, prepare o macarrão crocante. Aqueça 500 ml de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Frite o macarrão de arroz em lotes até ficar dourado e crocante. Escorra em papel toalha.

   ~15 min
7. 7

   Cozinhe o macarrão de arroz restante de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e divida em tigelas de servir.

   ~5 min
8. 8

   Regue o rico caldo de curry de pato sobre o macarrão cozido. Coloque uma coxa de pato cozida em cada tigela. Cubra generosamente com macarrão frito crocante, coentro fresco, acelga em conserva picada e pimenta fatiada opcional.

   ~5 min
9. 9

   Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.