Khao Tom Moo Sap com Chalotas Crocantes

Instruções

1. 1

   Enxágue o arroz jasmim completamente em água fria até que a água saia clara. (2 minutos)

   ~2 min
2. 2

   Em uma panela grande, combine o arroz enxaguado e 8 xícaras de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, ou até que o arroz esteja bem macio e tenha se desfeito em uma consistência de mingau. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. (30 minutos)

   ~30 min
3. 3

   Enquanto o arroz cozinha, pique finamente o alho e o gengibre. (3 minutos)

   ~3 min
4. 4

   Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione a carne de porco picada e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar e cozinhar por completo. Misture 1 colher de sopa de molho de peixe e pimenta branca. Retire do fogo e reserve. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Fatie finamente as chalotas. Na mesma frigideira (ou em uma limpa), aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite as chalotas até dourar e ficarem crocantes, mexendo frequentemente para evitar queimar. Isso levará cerca de 5 a 7 minutos. Use uma escumadeira para remover as chalotas crocantes e escorra-as em papel toalha. Reserve o óleo infundido com chalota. (7 minutos)

   ~7 min
6. 6

   Assim que o mingau de arroz estiver cozido, misture a mistura de carne de porco picada cozida e a colher de sopa restante de molho de peixe. Ajuste o tempero conforme necessário. (2 minutos)

   ~2 min
7. 7

   Sirva o Khao Tom em tigelas. Guarneça generosamente com chalotas fritas crocantes, coentro picado e cebolinha fatiada. Regue com um pouco do óleo reservado infundido com chalota por cima. (1 minuto)

   ~1 min