Khao Tom Mud com Arroz Doce de Coco
Khao Tom Mud é uma sobremesa tradicional tailandesa, essencialmente um arroz doce cozido no vapor dentro de folhas de bananeira. Esta versão apresenta um recheio rico e doce de arroz doce macio infundido com leite de coco cremoso, oferecendo um delicioso e aromático deleite para o café da manhã.
Tempo de preparo
120 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Enxágue o arroz glutinoso cuidadosamente até que a água saia limpa. Deixe o arroz de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
~10 min - 2
Escorra o arroz demolhado e coloque-o numa tigela grande. Adicione metade do leite de coco (200ml), o açúcar e o sal. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.
~15 min - 3
Prepare as folhas de bananeira limpando-as e cozinhando-as brevemente no vapor ou passando-as sobre uma chama baixa para torná-las maleáveis. Corte-as em pedaços retangulares grandes o suficiente para conter a mistura de arroz.
~5 min - 4
Amasse a banana madura até formar uma pasta. Misture a banana amassada na mistura de arroz.
~2 min - 5
Coloque uma porção da mistura de arroz sobre uma folha de bananeira, deixando espaço para dobrar. Dobre a folha de bananeira para criar um pacote selado, garantindo que nenhum líquido possa escapar. Amarre cada pacote firmemente com barbante de cozinha.
~10 min - 6
Coloque os pacotes preparados numa panela a vapor. Cozinhe em fogo médio por 60-75 minutos, ou até que o arroz esteja completamente cozido e macio.
~75 min - 7
Retire cuidadosamente os pacotes da panela a vapor. Deixe descansar por 5 minutos antes de desembrulhar e servir.
~5 min
Dicas
- Para um sabor mais rico, pode substituir parte do açúcar comum por açúcar de palma. Certifique-se de que as suas folhas de bananeira são frescas e maleáveis; folhas mais velhas podem ser quebradiças e rachar facilmente.
- Estes podem ser armazenados num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça gentilmente no vapor por alguns minutos antes de servir.