Bento de Kimchi Jjigae e Galbi Grelhado

Instruções

1. 1

   Prepare a marinada para o Galbi: Em uma tigela, combine molho de soja, açúcar mascavo, óleo de gergelim, alho picado, pera ralada e pimenta do reino. Misture bem. (0 minutos)

2. 2

   Apare o excesso de gordura do galbi e coloque-o na marinada. Certifique-se de que todas as peças estejam cobertas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou preferencialmente 4 horas até o dia seguinte. (10 minutos ativos, 240 minutos inativos)

   ~10 min
3. 3

   Prepare a base do Kimchi Jjigae: Pique o kimchi em pedaços do tamanho de uma mordida. Se usar barriga de porco, corte-a em tiras finas. Pique o alho e fatie a cebola e a cebolinha. Corte o tofu em cubos. (10 minutos)

   ~10 min
4. 4

   Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça um pouco de óleo (se não estiver usando barriga de porco) em fogo médio-alto. Adicione a barriga de porco (se estiver usando) e cozinhe até dourar e render alguma gordura. (5 minutos)

   ~5 min
5. 5

   Adicione o kimchi picado à panela e refogue por 3-5 minutos até ficar levemente macio e perfumado. (5 minutos)

   ~5 min
6. 6

   Adicione a cebola fatiada e o alho picado. Cozinhe por mais 2 minutos até perfumar. (2 minutos)

   ~2 min
7. 7

   Despeje o caldo de anchova (ou água). Leve para ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando. Misture o gochugaru, gochujang, molho de soja e óleo de gergelim. (5 minutos)

   ~5 min
8. 8

   Adicione o tofu em cubos ao ensopado em fogo brando. Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 20 minutos para que os sabores se misturem. (20 minutos)

   ~20 min
9. 9

   Enquanto o jjigae cozinha, pré-aqueça sua grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha para evitar que grudem. (5 minutos)

   ~5 min
10. 10

    Retire o galbi da marinada, deixando o excesso escorrer. Grelhe o galbi por 3-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até ficar bem carbonizado e cozido. Tenha cuidado para não cozinhar demais. (10 minutos)

    ~10 min
11. 11

    Pouco antes de servir o jjigae, misture a cebolinha fatiada. Prove e ajuste os temperos se necessário. (1 minuto)

    ~1 min
12. 12

    Monte o bento: Em seus recipientes de servir, coloque uma porção de arroz cozido. Sirva o Kimchi Jjigae quente ao lado do arroz. Arrume o galbi grelhado ao lado do jjigae. (5 minutos)

    ~5 min