Kitsune Udon com Bolsas Crocantes de Tofu
Uma tigela reconfortante de macarrão udon grosso nadando em um caldo dashi rico e saboroso. Este prato apresenta bolsas de tofu doces fritas na frigideira, também conhecidas como 'aburaage', cozidas para absorver o caldo saboroso, oferecendo um delicioso contraste de textura.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
2
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Prepare o aburaage: Se o aburaage estiver muito oleoso, você pode escaldá-lo brevemente em água quente por 1-2 minutos para remover o excesso de óleo. Escorra e reserve.
~3 min - 2
Em uma panela pequena, combine o molho de soja, o mirin, o açúcar e 100 ml de água. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos até o açúcar dissolver e o líquido engrossar ligeiramente. Coloque o aburaage neste líquido fervente, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, virando na metade do tempo para garantir a absorção uniforme do sabor.
~15 min - 3
Enquanto o aburaage cozinha, prepare o caldo. Em uma panela grande, combine 700 ml de água e o granulado de dashi. Leve para ferver.
~5 min - 4
Adicione o macarrão udon ao caldo fervente e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (geralmente 3-5 minutos).
~5 min - 5
Fatie a cebolinha finamente.
~1 min - 6
Para servir, divida o macarrão udon cozido em duas tigelas de servir. Despeje o caldo dashi quente sobre o macarrão. Coloque um aburaage cozido no topo de cada tigela. Decore com cebolinha fatiada e uma pitada de shichimi togarashi, se desejar.
~2 min
Dicas
- Para uma camada extra de sabor, você pode adicionar um pouco de saquê ao líquido de cozimento do aburaage.
- O caldo restante pode ser refrigerado por um dia e reaquecido, embora o udon seja melhor servido fresco.