Rolinhos Crocantes de Camarão com Tamarindo e Picles de Nabo e Cenoura

Instruções

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   Descasque e corte o nabo daikon e as cenouras em juliana. Em uma tigela média, combine os vegetais em juliana com o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Mexa bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para marinar.

   ~35 min
2. 2

   Enquanto os vegetais marinam, prepare o molho de tamarindo. Em uma panela pequena, combine a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o alho picado e os flocos de pimenta. Aqueça em fogo médio, mexendo até bem combinado e ligeiramente espesso. Retire do fogo e reserve.

   ~10 min
3. 3

   Seque os camarões com papel toalha. Em uma tigela grande, misture os camarões com o amido de milho até ficarem uniformemente revestidos. Isso ajudará a criar um exterior crocante.

   ~5 min
4. 4

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente os camarões revestidos com amido de milho em uma única camada (trabalhe em lotes, se necessário, para evitar superlotação). Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante.

   ~10 min
5. 5

   Retire os camarões fritos da frigideira com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Enquanto os camarões ainda estiverem quentes, misture-os delicadamente com o molho de tamarindo preparado até ficarem uniformemente revestidos.

   ~3 min
6. 6

   Prepare as folhas de papel de arroz de acordo com as instruções da embalagem (geralmente mergulhando-as brevemente em água morna). Coloque uma folha amolecida em uma superfície limpa. Adicione alguns camarões glaceados, um pouco de nabo e cenoura em conserva, algumas folhas de coentro e folhas de hortelã.

   ~5 min
7. 7

   Dobre cuidadosamente as laterais da folha de papel de arroz sobre o recheio, depois enrole firmemente de baixo para cima para formar um rolo arrumado.

   ~5 min
8. 8

   Repita com os ingredientes restantes para fazer mais rolos.

   ~15 min
9. 9

   Sirva imediatamente, guarnecido com coentro extra, se desejar.