Cogumelos Shiitake Glasados com Missô Crocantes 'Vieiras'
Estes saborosos bocados imitam a textura e o umami das vieiras seladas, usando cogumelos shiitake substanciais. Um glacê de missô doce e salgado carameliza lindamente, criando um aperitivo delicioso com uma mastigabilidade satisfatória.
Tempo de preparo
30 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
120 kcal
Instruções
- 1
Remova os talos duros dos cogumelos shiitake. Corte os chapéus dos cogumelos em rodelas grossas, com cerca de 1,2 cm de espessura, para se assemelharem a vieiras.
~5 min - 2
Em uma tigela pequena, bata a pasta de missô branco, o mirin, o molho de soja e o óleo de gergelim até ficar bem combinado. Este é o seu glacê de missô.
~2 min - 3
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto.
- 4
Adicione os cogumelos shiitake fatiados à frigideira quente em uma única camada. Sele por 2-3 minutos de cada lado até começarem a dourar e amolecer.
~6 min - 5
Despeje o glacê de missô sobre os cogumelos na frigideira. Mexa delicadamente para cobrir cada pedaço uniformemente.
~1 min - 6
Continue a cozinhar, mexendo frequentemente, por mais 3-4 minutos até o glacê engrossar e caramelizar nos cogumelos, criando um revestimento pegajoso.
~4 min - 7
Enquanto os cogumelos estão glaçando, fatie finamente as cebolinhas para decorar.
~2 min - 8
Transfira os cogumelos shiitake glaçados com missô 'vieiras' para um prato de servir. Decore com sementes de gergelim torradas e cebolinhas fatiadas.
~1 min
Dicas
- Para um sabor umami ainda mais profundo, considere adicionar uma pitadinha de dashi em pó ao glacê de missô.
- Sirva imediatamente enquanto estiver quente para obter a melhor textura e sabor. Podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mas podem perder um pouco da crocância.