Kofta de Berinjela Defumada com Iogurte e Tahine

Instruções

1. 1

   Pré-aqueça sua grelha ou frigideira grelhada em fogo médio-alto. Fure a berinjela várias vezes com um garfo e grelhe até a casca ficar carbonizada e a polpa muito macia, cerca de 20-30 minutos, virando ocasionalmente. Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.

   ~30 min
2. 2

   Enquanto a berinjela está grelhando, pique finamente a cebola e o alho e pique a salsinha. Em uma tigela grande, combine a carne de cordeiro moída, a cebola picada, o alho picado, a salsinha picada, o cominho, o coentro, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo.

   ~10 min
3. 3

   Assim que a berinjela esfriar o suficiente para manusear, retire a polpa, descartando a casca. Amasse a polpa da berinjela com um garfo e misture-a à mistura de cordeiro. Misture até combinar; não misture em excesso.

   ~5 min
4. 4

   Modele a mistura de cordeiro em pequenos koftas em formato oval (cerca de 3-4 cm de comprimento).

   ~5 min
5. 5

   Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Doure os koftas em levas por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por dentro. Retire da frigideira e reserve.

   ~10 min
6. 6

   Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural, o tahine e o suco de limão até ficar homogêneo. Tempere com uma pitada de sal.

   ~2 min
7. 7

   Para servir, espalhe uma camada generosa do molho de iogurte e tahine no fundo de uma tigela. Arrume os koftas cozidos por cima. Regue com o restante do azeite de oliva.

   ~3 min