Acılı Köfteler (Almôndegas Picantes de Cordeiro e Bulgur com Glacê de Pimentão Assado)
Estas almôndegas saborosas de cordeiro e bulgur são temperadas com uma mistura de especiarias e ervas turcas, depois assadas até ficarem tenras. Elas são cobertas com um glacê vibrante e defumado de pimentão vermelho assado que adiciona um toque delicioso e um toque de doçura. Este prato oferece uma rica tapeçaria de texturas e sabores, tornando-o uma refeição farta e perfeita.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
611 kcal
Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque o bulgur fino em uma tigela, despeje 150 ml de água fervente, cubra e deixe descansar por 10 minutos até absorver e amolecer.
~10 min - 2
Pique finamente a cebola, o alho e a salsinha fresca.
~5 min - 3
Em uma tigela grande para misturar, combine a carne moída de cordeiro, o bulgur amolecido, a cebola picada, o alho, a salsinha, a pasta de pimentão vermelho, a primeira porção de pasta de pimentão picante (15g), o cominho, o pul biber, a pimenta preta, o sal (5g) e a primeira porção de azeite (30ml). Amasse bem por 5-7 minutos até ficar bem combinado e levemente pegajoso.
~7 min - 4
Forme a mistura em pequenas almôndegas ovais, com aproximadamente 40-50g cada. Coloque-as uniformemente em uma assadeira.
~10 min - 5
Asse as köfte por 20-25 minutos, ou até cozidas e levemente douradas.
~25 min - 6
Enquanto as köfte assam, corte os pimentões vermelhos ao meio e retire as sementes. Regue com um pouco de azeite e asse no mesmo forno (ou em uma assadeira separada) por 15-20 minutos até amolecerem e ficarem levemente carbonizadas.
~20 min - 7
Assim que os pimentões estiverem assados, transfira-os para um liquidificador. Adicione o extrato de tomate, a segunda porção de pasta de pimentão picante (10g), a segunda porção de azeite (30ml), o melaço de romã, a água (50ml) e o sal (2g). Bata até ficar liso.
~5 min - 8
Despeje o glacê batido em uma panela pequena. Leve para ferver suavemente em fogo médio e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.
~5 min - 9
Retire as köfte assadas do forno. Misture-as delicadamente no glacê de pimentão morno até ficarem uniformemente cobertas.
~2 min - 10
Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar.
Dicas
- Para um sabor defumado ainda mais profundo, você pode carbonizar os pimentões sobre uma chama aberta no fogão antes de bater, em seguida, retire a pele carbonizada para intensificar o caráter do glacê.
- Estas almôndegas são excelentes servidas com arroz branco, pilaf de bulgur ou uma salada refrescante à base de iogurte como cacık para equilibrar as notas picantes.