Pasta de Berinjela Defumada com Tahine e Carne Moída Temperada
Uma pasta rica e defumada com berinjela perfeitamente chamuscada misturada com tahine cremoso e alho. Coberta com carne moída saborosa temperada com especiarias turcas clássicas, este prato oferece uma deliciosa explosão de sabores umami, perfeita para compartilhar.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
320 kcal
Instruções
- 1
Chamusque as berinjelas diretamente sobre uma chama aberta no fogão ou sob um grill até que a casca esteja completamente preta e a polpa muito macia. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente. Assim que chamuscadas, embrulhe as berinjelas em papel alumínio e deixe-as cozinhar no vapor por 10 minutos.
~25 min - 2
Enquanto as berinjelas cozinham no vapor, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
~8 min - 3
Adicione o cominho, a páprica, o sal e a pimenta à carne moída. Cozinhe por mais 2 minutos até ficar perfumado. Reserve.
~2 min - 4
Quando as berinjelas esfriarem o suficiente para manusear, descasque a casca chamuscada. Retire a polpa com uma colher para um liquidificador. Adicione o tahine, o alho picado, o suco de limão e a colher de sopa restante de azeite.
~5 min - 5
Bata até obter uma mistura lisa e cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se a pasta estiver muito grossa, você pode adicionar uma colher de chá de água por vez até atingir a consistência desejada.
~3 min - 6
Coloque a pasta de berinjela em uma tigela para servir. Cubra generosamente com a carne moída temperada. Decore com salsinha picada.
~1 min
Dicas
- Para um sabor ainda mais defumado, você pode grelhar as berinjelas ao ar livre. Certifique-se de que a polpa esteja bem macia antes de retirá-la para evitar um sabor amargo.
- Sirva esta pasta com pão pita quente, pão crocante ou palitos de vegetais frescos, como pepino e pimentão.