Peito de Pato Glaceado com Mel e Lavanda com Vegetais de Raiz Assados

Instruções

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   Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque e pique as cenouras, pastinacas e batata doce em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture-os numa assadeira forrada com papel vegetal com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.

   ~5 min
2. 2

   Asse os vegetais de raiz por 25-30 minutos, ou até ficarem macios e ligeiramente caramelizados. Misture-os a meio do tempo.

   ~30 min
3. 3

   Enquanto os vegetais assam, prepare os peitos de pato. Faça cortes na pele em padrão de diamante, tendo cuidado para não cortar a carne. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

   ~5 min
4. 4

   Coloque os peitos de pato, com a pele para baixo, numa frigideira fria e segura para forno. Coloque a frigideira em lume médio e deixe a gordura render por cerca de 6-8 minutos, até a pele ficar dourada e crocante. Retire o excesso de gordura periodicamente. Vire os peitos de pato e sele o outro lado por 1-2 minutos.

   ~10 min
5. 5

   Numa panela pequena, aqueça suavemente o mel com os botões de lavanda culinária por 2-3 minutos. Coe a lavanda e descarte. Misture com a colher de sopa restante de azeite.

   ~5 min
6. 6

   Pincele o glacê de mel e lavanda sobre os peitos de pato. Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido por 5-7 minutos, ou até o pato atingir uma temperatura interna de 57°C para mal passado.

   ~7 min
7. 7

   Retire o pato do forno e deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar. Sirva o peito de pato fatiado com os vegetais de raiz assados e um ramo de tomilho fresco.

   ~10 min