Madeleines de Mel e Lavanda

Instruções

1. 1

   Aqueça suavemente a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo até derreter. Misture os botões de lavanda secos e deixe infundir por 10 minutos. Coe a manteiga através de uma peneira fina para remover a lavanda, pressionando para extrair o máximo de sabor possível. Descarte os botões de lavanda.

   ~20 min
2. 2

   Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar granulado até ficarem pálidos e levemente espessos. Adicione o mel, o sal e as raspas de limão e bata até incorporar bem.

   ~5 min
3. 3

   Peneire gradualmente a farinha de trigo sobre a mistura de ovos, incorporando delicadamente com uma espátula até que esteja apenas combinada. Tenha cuidado para não misturar em excesso.

   ~3 min
4. 4

   Regue lentamente a manteiga coada infundida com lavanda enquanto incorpora continuamente, até que a massa esteja lisa e homogênea.

   ~5 min
5. 5

   Cubra a tigela com filme plástico e refrigere a massa por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem e a massa fique firme.

   ~30 min
6. 6

   Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e enfarinhe a forma de madeleine, ou forre-a com papel manteiga se estiver usando.

   ~5 min
7. 7

   Coloque ou pincele a massa gelada na forma de madeleine preparada, enchendo cada cavidade cerca de dois terços.

   ~3 min
8. 8

   Asse por 9 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e os centros estejam inchados e voltem ao toque levemente.

   ~12 min
9. 9

   Deixe as madeleines esfriarem na forma por um ou dois minutos antes de removê-las delicadamente e transferi-las para uma grade para esfriar completamente.

   ~5 min