Panna Cotta de Mel com Lavanda e Crumble de Pistache

Instruções

1. 1

   Em uma panela, combine o creme de leite fresco, o açúcar granulado, o mel e as flores de lavanda. Aqueça suavemente em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja morna, mas sem ferver. Retire do fogo, tampe e deixe infundir por 30 minutos.

   ~30 min
2. 2

   Enquanto o creme está infundindo, polvilhe a gelatina sobre a água fria em uma tigela pequena. Deixe hidratar por 5 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Coe a mistura de creme infundido com lavanda através de uma peneira fina em uma tigela limpa, descartando as flores de lavanda. Retorne o creme coado para a panela.

4. 4

   Reaqueça suavemente a mistura de creme em fogo baixo. Adicione a mistura de gelatina hidratada e bata até dissolver completamente. Não ferva.

   ~5 min
5. 5

   Despeje a mistura da panna cotta uniformemente em 6 ramequins. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

   ~240 min
6. 6

   Para fazer o crumble de pistache, combine os pistaches picados, a farinha e a manteiga derretida em uma tigela pequena. Misture até ficar bem combinado.

   ~5 min
7. 7

   Espalhe o crumble de pistache em uma assadeira pequena e leve ao forno pré-aquecido a 175°C por 8-10 minutos, ou até dourar levemente e ficar perfumado. Deixe esfriar completamente.

   ~10 min
8. 8

   Para servir, desenforme a panna cotta em pratos de servir, se desejar, ou sirva diretamente nos ramequins. Polvilhe generosamente com o crumble de pistache resfriado.