Peito de Pato Glaceado com Lavanda e Mel com Crumble de Pistache

Instruções

1. 1

   Faça cortes em padrão quadriculado na pele dos peitos de pato, tendo cuidado para não cortar a carne. Tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta.

   ~5 min
2. 2

   Coloque os peitos de pato, com a pele para baixo, em uma frigideira fria e seca. Cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, permitindo que a gordura derreta e a pele fique crocante e dourada. Descarte o excesso de gordura periodicamente em um recipiente resistente ao calor.

   ~10 min
3. 3

   Vire os peitos de pato e sele o lado da carne por 2-3 minutos. Transfira os peitos de pato para um prato e reserve.

   ~3 min
4. 4

   Em uma panela pequena, combine o mel e as flores de lavanda. Aqueça suavemente em fogo baixo por 2 minutos, mexendo para infundir o mel com o sabor da lavanda. Coe o mel para remover as flores de lavanda. Descarte as flores.

   ~4 min
5. 5

   Adicione a manteiga à mesma frigideira usada para o pato. Assim que derreter, retorne os peitos de pato à frigideira, com a pele para cima. Pincele o glacê de mel e lavanda generosamente sobre a pele. Continue a cozinhar por mais 3-5 minutos, ou até que o pato atinja o ponto desejado (temperatura interna de 57°C para mal passado).

   ~5 min
6. 6

   Enquanto o pato está finalizando, pique grosseiramente os pistaches e misture-os com as folhas de tomilho fresco.

   ~2 min
7. 7

   Retire os peitos de pato da frigideira e deixe descansar por 5 minutos em uma tábua de corte. Fatie os peitos de pato e arranje-os em pratos de servir. Polvilhe o crumble de pistache e tomilho sobre o pato.

   ~7 min