Tarteletes de Confit de Pato com Mel e Lavanda

Instruções

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   Faça cortes na pele das pernas de pato. Em uma tigela pequena, misture o sal marinho grosso, os grãos de pimenta preta esmagados, o alho picado e os ramos de tomilho. Esfregue essa mistura generosamente sobre as pernas de pato, garantindo que estejam bem cobertas. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas ou durante a noite.

   ~15 min
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   Pré-aqueça o forno a 150°C. Enxágue as pernas de pato sob água fria para remover o excesso da mistura de sal. Seque-as completamente com papel toalha.

   ~5 min
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   Em uma panela grande que possa ir ao forno, derreta a gordura de pato em fogo médio no fogão. Submerja as pernas de pato na gordura de pato derretida, garantindo que estejam completamente cobertas. Se necessário, adicione mais gordura de pato. Coloque a panela no forno pré-aquecido.

   ~10 min
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   Confit o pato por 2 a 2,5 horas, ou até que a carne esteja extremamente macia e se solte facilmente do osso. Retire cuidadosamente as pernas de pato da gordura usando uma escumadeira e coloque-as em um prato para esfriar um pouco. Reserve a gordura de pato para uso futuro.

   ~150 min
5. 5

   Enquanto o pato esfria, aqueça suavemente o mel em uma panela pequena em fogo baixo. Misture a lavanda culinar seca e deixe infundir por 5 minutos. Coe a lavanda do mel e descarte a lavanda.

   ~10 min
6. 6

   Assim que as pernas de pato estiverem frias o suficiente para manusear, desfie a carne, descartando os ossos e a pele (ou crocante a pele separadamente para um enfeite). Em uma tigela de mistura, combine o confit de pato desfiado com o mel infundido com lavanda. Mexa delicadamente para cobrir uniformemente.

   ~10 min
7. 7

   Aqueça suavemente as bases de tartelete pré-feitas, se necessário (siga as instruções da embalagem). Coloque a mistura de confit de pato nas bases de tartelete. Decore com folhas de tomilho fresco.

   ~5 min