Ensopado Libanês de Cordeiro e Damasco com Especiarias
Um ensopado perfumado e reconfortante com pedaços tenros de cordeiro cozidos lentamente com damascos secos doces e uma mistura complexa de especiarias libanesas aromáticas. Este prato oferece um equilíbrio delicioso entre a carne saborosa e a doçura frutada, perfeito para uma refeição reconfortante.
Tempo de preparo
150 min
Dificuldade
Médio
Porções
6
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Corte a pá de cordeiro em cubos de aproximadamente 4 cm. Pique as cebolas e pique o alho.
~10 min - 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados, em levas. Retire o cordeiro e reserve.
~15 min - 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
~7 min - 4
Adicione o alho picado, os paus de canela, o cominho, o coentro, a pimenta-da-jamaica e a cúrcuma. Cozinhe por 1 minuto até perfumar.
~1 min - 5
Retorne o cordeiro dourado à panela. Adicione os damascos secos, o caldo de legumes, o sal e a pimenta do reino. Mexa para combinar.
~3 min - 6
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 a 2,5 horas, ou até que o cordeiro esteja bem macio.
~150 min - 7
Retire os paus de canela antes de servir. Ajuste o tempero, se necessário.
~2 min - 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada.
Dicas
- Para um sabor mais intenso, você pode selar o cordeiro em fogo mais alto para obter uma crosta mais rica. Certifique-se de não encher demais a panela ao selar.
- Este ensopado pode ser preparado com antecedência, pois os sabores se misturam lindamente durante a noite. Reaqueça suavemente no fogão.