Espetinhos de Pato Glaceados com Capim-limão e Galanga com Molho de Coco e Limão
Peito de pato macio marinado em capim-limão, galanga e pimenta fragrantes, depois glaceado com um molho agridoce de tamarindo e soja. Estes espetinhos são grelhados até ficarem perfeitos e finalizados com um molho refrescante e cítrico de coco e limão. Um delicioso equilíbrio de sabores e texturas, perfeito como aperitivo ou refeição leve.
Tempo de preparo
60 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Prepare a marinada: Pique finamente a parte branca dos talos de capim-limão, pique a galanga, o alho e a pimenta vermelha. Combine em uma tigela com molho de soja, pasta de tamarindo, açúcar mascavo e óleo de gergelim.
~10 min - 2
Corte o peito de pato em cubos de 2.5 cm. Adicione os cubos de pato à marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas. Marine por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas na geladeira.
~35 min - 3
Enquanto o pato marina, prepare o molho de coco e limão: Em uma panela pequena, aqueça suavemente o leite de coco e o suco de limão até ficarem mornos. Não ferva. Bata bem e misture o coentro picado. Reserve.
~5 min - 4
Espete os cubos de pato marinados nos espetos de bambu.
~5 min - 5
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe os espetinhos de pato por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e ligeiramente carbonizados. Durante o último minuto de grelhar, pincele com qualquer marinada restante da tigela.
~10 min - 6
Sirva os espetinhos de pato grelhados imediatamente, regados generosamente com o molho de coco e limão.
Dicas
- Deixe os espetos de bambu de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na grelha.
- Para um toque mais picante, deixe algumas das sementes na pimenta vermelha.