Espetinhos de Camarão com Capim-limão e Folha de Limão Kaffir com Glacê de Tamarindo
Estes espetinhos vibrantes apresentam camarões suculentos marinados nos sabores cítricos do capim-limão e da folha de limão kaffir. Um glacê picante de tamarindo adiciona um final complexo, azedo e ligeiramente doce, tornando-os um aperitivo viciante.
Tempo de preparo
45 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
220 kcal
Instruções
- 1
Prepare a marinada: Pique finamente a parte interna macia dos talos de capim-limão. Pique finamente as folhas de limão kaffir e o alho. Em uma tigela grande, misture o capim-limão picado, as folhas de limão picadas, o alho, o molho de peixe, o suco de limão e o óleo vegetal. Misture bem.
~10 min - 2
Marine os camarões: Descasque e limpe os camarões, deixando o rabo se desejar. Adicione os camarões à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 1 hora.
~40 min - 3
Prepare o glacê de tamarindo: Enquanto os camarões marinam, em uma tigela pequena, misture a pasta de tamarindo, o mel, a pimenta em flocos e uma pitada de sal. Se a pasta de tamarindo estiver muito grossa, adicione uma colher de chá de água quente para diluir um pouco.
~5 min - 4
Monte os espetinhos: Coloque 3-4 camarões em cada espetinho. Descarte qualquer excesso de marinada.
~5 min - 5
Grelhe os espetinhos: Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Unte levemente as grades da grelha. Grelhe os espetinhos de camarão por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem rosados e cozidos. Durante o último minuto de cozimento, pincele generosamente com o glacê de tamarindo.
~8 min - 6
Sirva: Decore com coentro fresco. Sirva imediatamente.
~2 min
Dicas
- Para remover facilmente as camadas externas duras do capim-limão, corte a parte superior e inferior, depois use as costas da faca para amassar suavemente o talo antes de picar finamente.
- Deixe os espetinhos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na grelha.