Panna Cotta Salgada de Alho Negro com Lascas Crocantes de Presunto

Instruções

1. 1

   Deixe as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 minutos até amolecerem. Esprema o excesso de água.

   ~5 min
2. 2

   Em uma panela, combine o creme de leite fresco, o açúcar granulado e os ramos de tomilho fresco. Aqueça delicadamente em fogo médio-baixo até começar a ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Não ferva.

   ~10 min
3. 3

   Retire do fogo. Adicione os dentes de alho negro descascados à mistura de creme quente. Deixe infundir por 15 minutos para extrair o sabor.

   ~15 min
4. 4

   Remova os ramos de tomilho. Passe a mistura por uma peneira fina para uma tigela limpa, pressionando o alho negro para extrair o máximo de sabor possível. Descarte os sólidos.

   ~5 min
5. 5

   Adicione as folhas de gelatina amolecidas à mistura de creme quente e bata até dissolver completamente. Misture uma pitada de sal.

   ~2 min
6. 6

   Despeje a mistura de panna cotta uniformemente em 6 ramequins.

   ~2 min
7. 7

   Cubra os ramequins com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

   ~240 min
8. 8

   Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

   ~5 min
9. 9

   Disponha as fatias de presunto em uma única camada na assadeira preparada. Asse por 8-12 minutos, ou até ficarem crocantes e levemente caramelizadas. Observe atentamente para evitar queimar.

   ~12 min
10. 10

    Retire do forno e deixe o presunto esfriar completamente na assadeira. Depois de frio, quebre em lascas irregulares.

    ~10 min
11. 11

    Para servir, desenforme delicadamente as panna cotta firmes em pratos de servir, se desejar, ou sirva diretamente dos ramequins. Decore com as lascas crocantes de presunto.

    ~1 min