Espetinhos de Cordeiro com Sumagre e Berinjela com Glacê de Romã
Pedaços tenros de cordeiro marinados em especiarias libanesas clássicas são espetados com berinjela doce e grelhados à perfeição. Um vibrante glacê de melaço de romã adiciona um toque delicioso e agridoce a este prato saboroso.
Tempo de preparo
90 min
Dificuldade
Médio
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Em uma tigela grande, bata 3 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de limão, alho picado, cominho, coentro, sal e pimenta. Adicione os cubos de cordeiro e misture para cobrir. Marine por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou até 4 horas na geladeira.
~15 min - 2
Enquanto o cordeiro marina, misture os cubos de berinjela com a colher de sopa restante de azeite de oliva, uma pitada de sal e pimenta. Reserve.
~5 min - 3
Espete os cubos de cordeiro e berinjela marinados em espetos, alternando entre eles. Coloque cerca de 3-4 pedaços de cordeiro e 3-4 pedaços de berinjela por espeto.
~10 min - 4
Pré-aqueça sua grelha para fogo médio-alto. Grelhe os espetos por 8-10 minutos, virando ocasionalmente, até que o cordeiro esteja cozido e a berinjela esteja macia e levemente carbonizada.
~10 min - 5
Enquanto os espetos grelham, combine o melaço de romã e o mel em uma panela pequena. Aqueça suavemente em fogo baixo até que estejam bem combinados e ligeiramente engrossados. Não deixe ferver.
~5 min - 6
Depois de grelhar, pincele generosamente os espetos com o glacê de melaço de romã. Polvilhe com sumagre e salsinha fresca picada antes de servir.
~2 min
Dicas
- Para obter melhores resultados, deixe os espetos de madeira de molho em água por pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na grelha.
- Sirva estes espetos com uma porção de cuscuz, quinoa ou uma salada libanesa fresca como Tabbouleh para uma refeição completa.