Salada de Macarrão com Camarão e Capim-limão com Molho de Amendoim
Esta vibrante salada de macarrão inspirada no Vietnã é uma explosão refrescante de sabores e texturas. Camarões tenros e vegetais crocantes são misturados com capim-limão perfumado, ervas frescas e um rico e saboroso molho de amendoim.
Tempo de preparo
35 min
Dificuldade
Fácil
Porções
4
Calorias
450 kcal
Instruções
- 1
Cozinhe o macarrão vermicelli de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Reserve. (10 minutos)
~10 min - 2
Pique finamente a parte interna macia dos talos de capim-limão e o alho. (3 minutos)
~3 min - 3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o capim-limão e o alho picados e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
~1 min - 4
Adicione os camarões à frigideira e cozinhe até ficarem rosados e opacos, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Retire do fogo e reserve.
~5 min - 5
Corte o pepino, a cenoura e o pimentão vermelho em julienne. Pique a hortelã e o coentro frescos.
~5 min - 6
Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim, o molho de soja, o suco de limão, o mel, a água e os flocos de pimenta até obter uma mistura homogênea. Este é o seu molho de amendoim. (2 minutos)
~2 min - 7
Em uma tigela grande de mistura, combine o macarrão cozido, os camarões cozidos, os vegetais em julienne e as ervas picadas.
- 8
Despeje o molho de amendoim sobre a salada e misture delicadamente para combinar todos os ingredientes. (2 minutos)
~2 min - 9
Sirva imediatamente.
Dicas
- Para um molho mais picante, adicione mais flocos de pimenta ou um toque de sriracha.
- Esta salada é melhor servida fresca, mas as sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. O molho pode engrossar; adicione um pouco de água ou suco de limão para afrouxá-lo antes de servir.