Peixe Cozido no Vapor com Capim-limão e Coco com Glacê de Pimenta e Limão

Instruções

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   Prepare os aromáticos: Apare as camadas externas duras dos talos de capim-limão e amasse-os levemente com o lado de trás da faca. Descasque e fatie finamente o gengibre. Descasque e amasse os dentes de alho. Pique grosseiramente os talos de coentro.

   ~5 min
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   Prepare a panela de vapor: Encha a panela grande com cerca de 5 cm de água e deixe ferver em fogo médio-alto. Coloque sua cesta de vapor ou um prato refratário que caiba dentro da panela.

   ~5 min
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   Arrume o peixe: Coloque os filés de peixe em um prato refratário que caiba na sua panela de vapor. Distribua o capim-limão amassado, o gengibre fatiado, o alho amassado e os talos de coentro por cima e ao redor do peixe.

   ~3 min
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   Cozinhe o peixe no vapor: Coloque cuidadosamente o prato com o peixe na panela de vapor preparada. Tampe a panela e cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e se desfaça facilmente com um garfo. O tempo de cozimento variará dependendo da espessura dos filés.

   ~15 min
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   Faça o glacê de pimenta e limão: Enquanto o peixe está cozinhando, combine o leite de coco, o suco de limão, o molho de peixe, o mel e as pimentas vermelhas picadas na panela pequena. Aqueça suavemente em fogo baixo, mexendo até que o mel se dissolva e a mistura esteja aquecida. Não ferva.

   ~8 min
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   Finalize e sirva: Assim que o peixe estiver cozido, retire cuidadosamente o prato da panela de vapor. Descarte o capim-limão, o gengibre, o alho e os talos de coentro do peixe. Regue generosamente o glacê de pimenta e limão morno sobre o peixe cozido no vapor. Guarneça com folhas de coentro fresco e sirva imediatamente com gomos de limão ao lado.

   ~4 min