Saganaki com Toque de Limão e Crumble de Azeitonas Kalamata

Instruções

1. 1

   Prepare o crumble de azeitonas: Em uma tigela pequena, combine as azeitonas Kalamata picadas finamente, o orégano fresco, as folhas de tomilho fresco, o sal marinho e a pimenta preta. Reserve.

   ~5 min
2. 2

   Corte o queijo Kefalotyri em fatias de 1 cm de espessura. Seque bem as fatias de queijo com papel toalha. Isso é crucial para obter uma boa selagem e evitar que o queijo se desfaça.

   ~3 min
3. 3

   Em um prato raso, misture a farinha de trigo com as raspas de limão fresco. Passe levemente cada fatia de queijo na mistura de farinha com raspas de limão, retirando o excesso.

   ~5 min
4. 4

   Aqueça 60 ml de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto até ficar brilhante. Coloque cuidadosamente as fatias de queijo enfarinhadas no óleo quente, certificando-se de não lotar a frigideira. Frite por 2-3 minutos de cada lado, até dourar e formar uma crosta.

   ~10 min
5. 5

   Retire o queijo frito da frigideira usando uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Mantenha aquecido.

   ~2 min
6. 6

   Deglacear a frigideira (opcional, para sabor extra): Se desejar, limpe rapidamente a frigideira e adicione os 60 ml restantes de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as folhas de uva branqueadas e picadas (se estiver usando) e refogue por 1 minuto até ficarem perfumadas. Em seguida, adicione cuidadosamente o suco de limão fresco à frigideira; ele vai chiar. Deixe reduzir ligeiramente por cerca de 30 segundos.

   ~3 min
7. 7

   Disponha o saganaki frito em um prato de servir. Despeje a redução de suco de limão (se feita) sobre o queijo. Polvilhe generosamente o crumble de azeitonas Kalamata preparado por cima.

   ~2 min
8. 8

   Sirva imediatamente.