Peixe com Capim-limão e Tamarindo com Molho Cítrico de Pimenta
Este prato vibrante apresenta filés de peixe branco desfiados, marinados em uma mistura brilhante, ácida e aromática de capim-limão, tamarindo e alho. Em seguida, é selado na perfeição e finalizado com um molho cítrico de pimenta que contrasta com a riqueza.
Tempo de preparo
75 min
Dificuldade
Difícil
Porções
4
Calorias
350 kcal
Instruções
- 1
Prepare a marinada: Pique finamente a parte branca dos talos de capim-limão, o alho e o gengibre. Retire as sementes das pimentas verdes e pique-as finamente.
~10 min - 2
Em uma tigela grande, misture o capim-limão picado, o alho, o gengibre, as pimentas verdes, 1/4 de xícara de suco de limão, a pasta de tamarindo, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Bata até ficar bem combinado.
~5 min - 3
Adicione os filés de peixe à marinada, garantindo que estejam uniformemente revestidos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou até 1 hora na geladeira.
~30 min - 4
Enquanto o peixe está marinando, prepare o molho cítrico de pimenta: Em uma tigela pequena, misture o restante de 1/4 de xícara de suco de limão com os flocos de pimenta vermelha opcionais.
~2 min - 5
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
~3 min - 6
Retire o peixe da marinada, deixando o excesso escorrer. Sele os filés de peixe por 3-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que estejam cozidos e levemente dourados.
~10 min - 7
Transfira o peixe cozido para pratos de servir.
~1 min - 8
Regue generosamente a mistura cítrica de pimenta sobre o peixe. Guarneça com coentro fresco picado.
~2 min
Dicas
- Para uma pasta de marinada mais suave, você pode usar um pilão e almofariz ou um pequeno processador de alimentos para moer o capim-limão, o alho e o gengibre antes de misturar com outros ingredientes.
- Sirva imediatamente com arroz jasmin cozido no vapor para complementar os sabores ácidos e picantes do prato.
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